主料:
猪皮450克
水适量
辅料:
花椒30粒 、大料3个 、酱油20克、 料酒10克、 盐25克、 腐乳2块 、姜片4片、 干辣椒3个
步骤1
将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅
步骤2
5分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。
步骤3
煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟
步骤4
腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放
步骤5
锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳和盐
步骤6
水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出
步骤7
然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了
步骤8
煮好后倒入一个容器中晾凉定型
自制肉皮冻的做法 扩展
第一步：猪皮洗净切丝。
第二步：放入少许食盐，用手抓捏，然后用清水冲洗。反复操作多次，直至冲洗的水变清为止，此歩目的是洗净猪皮上的油腻。另外在抓捏过程中如果发现肉皮上带有多余的肥肉，可酌情剔除，这样制作出来的皮冻更加晶莹剔透。
第三步：将抓捏好的肉皮放入电饭煲中，按照肉皮：水（1：1.5）的比例倒入适量清水，再倒入适量料酒去腥，选择煮汤功能键等待即可。
第四步：将煮好的肉皮从电饭煲中取出，放入冰箱冷鲜层冷却凝固。
第五步：用波浪切刀切成小块放入盘里，再调制点酱油蒜汁，蘸食即可。(用波浪刀切冻的目的是在食用时便于夹取)
